Resep Acar Timun Kuning

Pagi-pagi update resep masakan dulu, karena blog ini baru bayar domain. Sayang kan kalau nggak diisi tulisan. Saya mau bagikan resep acar timun kuning, karena kemarin dapat kiriman timun dari mertua satu kardus. Bingung mau dimasak apa. Salah satunya saya masak ini saja. 

 

Sebenarnya mudah memasaknya, tapi baru sekarang saya mencoba masak sendiri. Dulu minta dimasakkan si bibi. Saya kira ribet memotong-motong timunnya. Memang harus dicoba dulu ya. Padahal saya suka banget Acar Timun ini, karena ada asam-asamny dari cuka. Biasanya acar untuk menemani martabak telur atau makanan kenduri. 

Bahan-bahannya: 

Timun 7 buah 

Wortel 2 buah 

Kacang panjang 3 buah 

Cabe merah 2 buah 

1 batang serai 

Daun jeruk 

Daun salam

1 sendok cuka 

Air secukupnya  

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Penyedap rasa secukupnya 

1 ruas lengkuas 

Bumbu Halus 

4 siung bawang putih 

4 siung bawang merah 

1 ruas kunyit 

Pada resep aslinya menggunakan kemiri juga, tapi saya nggak pakai. Di rumah saya jarang nyetok kemiri. Entah kenapa. Semacam nggak butuh masak pakai kemiri hehehe.... 

Iris dulu timun secara memanjang dan buang bijinya. Lalu iris juga wortel dan kacang panjang secara memanjang. Jadi bentuk irisan ketiga sayur itu sama ya. Cabe merah juga diiris. 

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Tumis dengan 1 sendok minyak bersama cabe merah, daun jeruk, daun salam, dan serai. Masukkan wortel. Setelah ditumis sebentar, tambahkan air. Baru masukkan kacang panjang dan timunnya. Jika warnanya kurang kuning bisa ditambahkan bubuk kunyit instan atau bubuk kari instan. Kemudian masukkan pula garam, gula, dan penyedap rasa. 

Setelah agak matang, tambahkan cuka. Aduk-aduk kembali. Matikan kompor dan Acar Timun Kuning pun siap dihidangkan.

Alhamdulillah selesai deh masak Acar Timun Kuning. 

Baca Juga: 5 Resep Pasta Hemat Simple